Si es usted de esos trabajadores que todos los días tiene que comer fuera de casa por 'exigencias del guión' (un 70% de empleados en las grandes ciudades, según las estadísticas), debería tener en cuenta algunos consejos sencillos para que el restaurante no se convierta en enemigo de su báscula. "El porcentaje de gente que engorda es mayor entre quienes comen fuera de casa", reconoce a ELMUNDO.es el doctor Diego Bellido, endocrino y especialista del centro de investigación en red CIBERobn. En su consulta, admite, es más habitual que ganen más peso aquellas personas que se ven obligadas a comer cada día en bares y restaurantes.
 
Porque caer en la tentación es más fácil ante una carta de hostelería que en el propio domicilio ("te lo ponen delante, te desinhibes", apunta Bellido), porque la comida suele estar más aderezada que en casa, porque las raciones son más grandes, porque se acompañan de patatas fritas... Por todo ello, los especialistas señalan algunos consejos útiles que pueden prevenir una ganancia de peso innecesaria.
 

Incluya siempre que pueda verduras y hortalizas.
Evite los fritos, que son hiperenergéticos; los alimentos al vapor, a la plancha o al horno pueden ser buenos aliados.
Trate de evitar los guisos pesados. Las legumbres, mejor en ensalada y, si no, sin aderezos cárnicos, ricos en grasas.
En caso de duda, elija mejor pescado que carne, porque suele tener menos grasa.
Combine siempre que pueda las proteínas del plato principal (carne, pescado o huevos) con una guarnición de verduras.
Opte siempre que sea posible por fruta fresca como postre.
Acompañe las comidas por agua o, incluso, una copita de vino.
Huya de las salsas (mayonesa, nata...).
No olvide los cereales (pasta, pan, arroz...); si son integrales, mejor que mejor.
 
Victorina Aguilar, catedrática de Nutrición de la Universidad de Alcalá de Henares (Madrid), indica que la primera elección que debe hacer el consumidor es la del propio establecimiento, "que sea de su confianza, con productos de calidad, que utilice buenos aceites...". A partir de ahí, añade, es perfectamente posible mantener una dieta equilibrada fuera de casa, siempre que se combinen alimentos frecos, frutas, verduras, legumbres, pescados y, en menor medida, carnes.
 
Otra opción, poco asentada todavía en nuestro país, sería que los propios establecimientos expusiesen en sus cartas las calorías de cada plato. "Sería una especie de valor añadido que podría servirles de reclamo", apunta el doctor Bellido, y que sería de gran utilidad para muchos clientes; no sólo aquellos a dieta, sino diabéticos y otros colectivos.
 
Sano, también en casa
 
Si usted es de los pocos que tiene la suerte de ir a comer a casa todos los días, los consejos básicos no difieren demasiado, pero sí puede tener en cuenta algunos 'trucos' a la hora de cocinar los alimentos, para sacarles su máximo provecho. Así resume estas reglas indispensables de la cocina sana la nutricionista estadounidense Bonnie Taub-Dix en su libro 'Leer antes de comer' ('Read it before you eat it').
 

No 'maltrate' las verduras. Si las cuece o cocina demasiado puede hacer que algunas de ellas pierdan parte de sus vitaminas y minerales esenciales. Cocinarlas al vapor o hacerlas a la plancha puede ser una buena idea.
Lave las verduras enlatadas. Aclarando los vegetales en conserva puede eliminar hasta el 10% de sodio que contienen, según sostiene la especialista.
Retire el salero de la mesa. Las estadísticas muestran que la mayor parte de la población adulta consume más sal de la recomendada; en parte debido a los productos industriales. Acostumbre a su paladar a los alimentos menos condimentados.
Sea integral. Cuanto más refinadas están las harinas, menos contenido en fibra, hierro y otras vitaminas tienen. Elija siempre que sea posible pan, pastas y arroces integrales.
Siempre virgen extra. El aceite de oliva debe ser un ingrediente esencial en la mesa.

Source: http://www.elmundo.es

Comienza en Bruselas una nueva edición de la European Seafood Exposition, la mayor feria de pescados y mariscos en el mundo, que hasta el próximo jueves 25 de abril reunirá en 34.000 m2 a más de 1.600 expositores, que representan a más de 70 países, y alrededor de 25.000 compradores, proveedores, medios de comunicación y otros profesionales de la industria pesquera, procedentes de más de 140 países.

Entre los productos estrella que acoge esta feria internacional, pescados y mariscos frescos y congelados, acuicultura / criadero de mariscos, conservas, equipos de procesamiento primario, mariscos con valor añadido, transporte / logística / almacenamiento en frío, servicios, materiales de embalaje y equipamiento.

En este entorno, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha brindado a las empresas españolas de diferentes sectores de la comercialización de productos pesqueros, un marco para fomentar su promoción y comercialización en este evento a través del pabellón español, con una superficie de 1.056 m2.

En la zona institucional del stand del Ministerio se mostrarán las diferentes actuaciones informativas que se han llevado a cabo en el último año, y se informará sobre el catálogo digital de exportadores de productos pesqueros españoles, con el objetivo de establecer una mejor divulgación de su oferta de negocio, con referencias del sector, productos, empresas, marcas y datos de contacto.

Reuniones organizadas

En apoyo del sector pesquero, el ICEX organizará una agenda de reuniones de negocios abierta a todas las empresas participantes en la feria, elaborando listados de posibles socios comerciales en función de las necesidades de cada una de ellas y con una selección de aquellos contactos que mejor se adapten: importadores, agentes o distribuidores. La agenda incluye la organización de entrevistas individualizadas con importadores de otros países, breves informes sobre el producto o servicio en el mercado objetivo e información práctica sobre el país de origen.

Comunidades Autónomas y empresas

En el pabellón español participarán las Comunidades Autónomas de Andalucía, Canarias, Cataluña, Galicia y País Vasco, cada una con diseño propio, y 90 empresas españolas —68 acogidas por las CCAA y 22 que acuden con el Ministerio— que representan a diferentes sectores de la comercialización de producto pesquero, fresco, congelado, en conserva, de acuicultura marina y continental. Algunas de ellas presentan novedosos productos de cuarta y quinta gama que aportan valor añadido al pescado

Source: http://diariodegastronomia.com

LA SOCIEDAD DE CARDIOLOGÍA PIDIÓ AL CONGRESO UNA LEGISLACIÓN

Lista restaurantes cerrados los últimos 5 años.

 
A través de los últimos 5 años hemos visto una cantidad de restaurantes que abrieron sus puertas para brindar su amplio menú y variedad de platos, ofreciendo un buen buen (Servicio, Ambiente, Decoración Valor/Precio/Calidad), los cuales atrajeron a un sin número de comensales que fueron sus clientes durante años,  pero sin embargo algunos se vieron en la necesidad de cerrar sus instalaciones.

A Continuación mostraremos una lista de 80 restaurantes ubicados en Santo Domingo y Santiago de los Caballeros.

A ver cuál era tu favorito?

• Restaurantes Santo Domingo

¿Sabías que le hace bien a tu corazón, hígado, cerebro y que te puede ayudar en la batalla con las odiosas migrañas?

Aromático, acogedor y energizante. Para muchos, el café es la bebida perfecta para empezar el día y, en realidad, para disfrutar en cualquier momento. Sin embargo, siempre ha habido un temor flotando en la atmósfera: muchos dicen que es malo, que hace daño.

Claro que, como todo, tomarlo en exceso no es recomendable. Pero en pocas cantidades sí que es saludable. En la página web Eating Well, la dietista Kerri-Ann Jennings nos explica cinco razones respaldadas por más de 18 mil estudios que se han publicado en las últimas décadas.

PURO CORAZÓN
Primero definamos qué es beber café con moderación: tomar entre una y tres tazas al día. Las personas que tienen ese hábito tienen menos posibilidades de sufrir un derrame cerebral que aquellas que no toman café. ¿Por qué? Por la considerable cantidad de antioxidantes que vienen con la bebida, los que podrían suprimir el efecto dañino de la inflamación de las arterias.

“Inmediatamente después de tomar café, aumenta la presión de la sangre y el ritmo cardíaco, pero a largo plazo, realmente reduce la presión sanguínea a medida que los antioxidantes del café activan el óxido nítrico, dilatando los vasos sanguíneos”, explica el artículo.

MENOS AZÚCAR
Esos mismos antioxidantes que le hacen bien a nuestro corazón cumplen también otra función: aumentan la sensibilidad de nuestras células a la insulina, lo que ayuda a que se regule la cantidad de azúcar en nuestra sangre.

“La gente que toma cuatro o más tazas de café al día pueden tener menos riesgo de desarrollar diabetes del tipo 2, de acuerdo a algunos estudios. Otras investigaciones han mostrado que la cafeína puede mitigar la sensibilidad a la insulina, así que si es que usted bebe varias tazas al día, trate de tomar descafeinado de vez en cuando”.

HÍGADO SANO
En este caso, la evidencia científica existente es limitada, reconoce Jennings. Sin embargo, cabe señalar que al parecer hay una relación entre la cantidad de café que se ingiere y la aparición de cirrosis y otras enfermedades del hígado.

“Un análisis de nueve estudios encontró que si las personas tomaban dos tazas más de café diarias se reducía el riesgo de cáncer al hígado en 43 por ciento”, señala el artículo.

Este beneficio también se debe a los ácidos clorogénico y cafeico, antioxidantes que podrían prevenir la inflamación del hígado e inhibir las células cancerígenas.

MEGAMENTE
A muchos, el café los ayuda a despertarse o recargar energías. Pero hay algo más: un estudio sugiere que tomar entre una y cinco tazas diarias (sí, es bastante) podría ayudar a reducir el riesgo de demencia y Alzheimer, así como la enfermedad de Parkinson.

Una vez más, son los antioxidantes del café los que podrían proteger a las células cerebrales y darle un empujoncito a los neurotransmisores responsables de los procesos cognitivos.

ANTI MIGRAÑAS
Aunque no está muy claro cómo es que la cafeína alivia los dolores de cabeza, desde los más simples hasta los más complejos como las migrañas, los estudios demuestran que con 200 miligramos de este compuesto –aproximadamente 473 mililitros de café pasado- basta.

Ahora, no vaya pensar que tomar café es totalmente positivo, porque no es así. “Algunas personas son supersensibles a él y, cuando lo toman, se ponen nerviosos y ansiosos. Aquellos acostumbrados a tomar café generalmente desarrollan una tolerancia a la cafeína que elimina este problema (pero luego necesitan de la cafeína para estar alertas y evitar los dolores de cabeza que dan como síndrome de abstinencia)”.

Otros efectos son la privación del sueño y el aumento de colesterol si es que se toma un café preparado sin filtro, como es en el caso de la prensa francesa.

Como ves, nada es perfecto. Pero ahora tienes cinco razones para defender tu costumbre de disfrutar una taza de café en las mañanas y después del almuerzo.

Source: http://elcomercio.pe

La reputación online resulta clave a la hora de que potenciales clientes se inclinen finalmente por visitar tu restaurante. Antes a lo mejor preguntábamos a un amigo o a un conocido, pero hoy además buscamos es opiniones de otras personas que lo hayan probado directamente en internet. Por este motivo, que hablen de nuestro restaurante en internet y bien es nuestra mejor tarjeta de visita. De otra manera, es muy importante tener en cuenta las opiniones negativas para mejorar y que las personas vean que somos capaces de proveer de una buena atención al cliente.
 
La importancia de la reputación online de tu restaurante
 
Para ilustraros un poco sobre la reputación online de los restaurantes, queríamos mostraros algunos aspectos de este informe sobre reputación online de la restauración que ha realizado la consultora Vivential Value, el IRON_Rtes’12, donde explica algunos aspectos fundamentales de la importancia que supone el que los clientes hablen de nosotros en internet. Este estudio ha sido realizado entre más de 81000 fichas de los principales portales de restauración en 20 provincias españolas con una gran afluencia de turismo, que en total suponen más de 540.000 opiniones.
 
La misma consultora que realiza el estudio recalca con gran acierto que “ser visible con una reputación positiva y estable en Internet, marca ya una diferencia competitiva clave entre los establecimientos que aspiran a estar en la decisión final del cliente”. Es decir, a la hora de decidir a qué restaurante irán, las opiniones de los usuarios son un factor clave para visitar los restaurantes.
 
Por ello, hoy os mostramos algunas de las conclusiones de este estudio que pueden seros de gran interés para mejorar en vuestro negocio:
 
1. el 44% de los restaurantes son totalmente invisibles para los clientes: esto se debe a que no cuentan con ninguna valoración por parte de un usuario, por lo que quedan absolutamente en un segundo plano ante el 56% restante que sí que cuenta con opiniones en internet.
 
2. Una de cada tres opiniones es negativa: el 29% de las opiniones de un restaurante se encuentran en un baremo entre 0 y 6, es decir, resultaron decepcionados con su experiencia. Aunque es cierto que tendemos más a publicar lo malo que lo bueno en internet, lo cierto es que el alto volumen de opiniones negativas se debe en parte a que las opiniones no toman en consideración las opiniones negativas para enmendar sus errores, con lo que las opiniones negativas no cesan.
 
3. Casi se ha doblado el número de opiniones desde el año pasado. Con lo que se entiende que la gente cada vez comparte más su opinión en internet, subrayando la teoría de que es muy importante que nuestros comensales se animen a hacerlo positivamente sobre nuestro restaurante.
 
4. El 18% de los restaurantes concentran el 75% de las opiniones: lo que quiere decir que, cuantas más opiniones tiene un restaurante, más visibilidad tiene y más opiniones genera, manteniendo una estabilidad e imponiéndose sobre el resto de restaurantes.
 
5. De los restaurantes que sí que tienen valoraciones, el 76% tienen 10 o menos, con lo que su reputación es inestable. Esto quiere decir que una crítica negativa llegada a este punto puede afectar mucho la reputación de nuestro restaurante.
 
En conclusión, es importantísimo que los usuarios se animen a probar nuestro restaurante y que después comenten sobre él, porque pueden significar un antes y un después para nuestro establecimiento.
 
 
 
Source: http://www.restalo.es
 

Es importante conocer el rendimiento aproximado de cada comida para saber el costo de cada platillo en el menú, pues en este debe estar incluido, además, desde el alquiler del local, los servicios públicos y los beneficios laborales de los empleados y el dueño o empresa.

Muchos negocios que prometían ser exitosos cerraron porque no se calcularon adecuadamente los costos.

Con práctica se puede ser capaz de llevar y recordar estas cifras. Sin embargo, es una buena idea ordenar un archivo donde se tabule tal información. Se puede utilizar una tarjeta por separado para cada platillo y ordenarlas alfabéticamente bajo la clasificación correcta.

Para un buen resultado en el control del los costos se deben estandarizar recetas y porciones. De esta manera el rendimiento será el mismo cada vez que se prepare la receta, y las ventas, basadas en un cierto número de porciones de un tamaño definido, podrán calcularse con un cierto grado de exactitud.

Archivar el costo cada receta y de las porciones junto con los precios de venta y la fecha en que se hicieron los cálculos, es una valiosa información que puede apuntarse al reverso de cada fórmula. Además ayudará a analizar fluctuaciones de precios en los productos e incluso la conveniencia o no de sacarlos del menú.

El método general utilizado para calcular los precios de venta es muy sencillo. Si el restaurante opera sobre un costo de comida de 40 %, esto significa que el costo total de la comida comprada por el restaurante es equivalente a 40 % de las ventas. Para mantener un costo de 40 %, el precio de venta de un platillo o de una comida deberá ser de aproximadamente 2 1/2 veces el costo de la comida. Si el restaurante opera sobre un costo de 50 %, el precio de venta deberá ser el doble del costo.

El porcentaje del costo de la comida cambia en los distintos restaurantes, según el menú y el tipo de servicio que ofrecen. En los restaurantes de lujo el porcentaje de costo de comida es más bajo que en los lugares que venden su comida a precios moderados.

ABASTECIENDO LA DESPENSA

El gasto más fuerte del restaurante está representado por los productos alimenticios que compra, pues este supone entre el 35 % y 50 % de los ingresos. Recordemos que no podemos ser mezquinos en cuanto a ello, pues es esta mercancía la que mantiene el negocio.

Es importante comprar cuidadosa e inteligentemente. Si nos es posible, hacerlo por peso. Los términos “caja”, y “bolsa” no garantizan el rendimiento de artículos tales como los tomates o la lechuga, los cuales pueden empacarse holgadamente, o en aquellas variedades con gran cantidad de follaje inservible, como la coliflor.

Las frutas cítricas, los tomates, melones y lechuga deben comprarse por cantidad y/o tamaño. Aun así, deberán incluirse los pesos mínimos en las especificaciones.

Compre alimentos clasificados y de buena calidad. No siempre es posible comprar mercancía clasificada en el caso de verduras y frutas frescas, bajo estas circunstancias el comprador tendrá que depender de su buen juicio y experiencia, por eso es importante que la persona encargada cuente con el conocimiento para reconocer cuándo el producto está fresco y en buenas condiciones.

Estudie el rendimiento neto que obtenga de la unidad de compra (bolsa, kilogramo, caja, rebanada o lata). Compare los rendimientos de las distintas mercancías clasificadas. Frecuentemente encontrará que la mejor clasificación proporciona el mayor rendimiento, y que el artículo más caro con base en la unidad de compra resulta el más económico desde el punto de vista del costo por ración.

La mercancía debe ser revisada por una persona competente, la cual examinará calidad, tamaño, cantidad y peso de los alimentos. Se deberá notificar inmediatamente al vendedor acerca de cualquier producto que no cumpla los requisitos especificados por el comprador.

El equipo en un restaurante puede ser excelente, así como sus menús, pero si la comida no se prepara correctamente, el restaurante resultará ser otro lugar mediocre para comer, que probablemente no dure mucho tiempo o desaparezca sin que nadie se dé cuenta. Una buena preparación asegura el mejor sabor y apariencia de los alimentos, y ayuda a mantener sus valores nutritivos esenciales.

Los productos perecederos deben estar situados en una zona de trabajo independiente de la de almacenamiento, preparación y cocción. Por: Lic. Rigoberto Fernández Padilla y M.Sc. Mario Ángel Escalona Serrano

Source: http://www.excelenciasgourmet.com

Se implementarán lockers, donde el cliente puede dejar su celular mientras come. La iniciativa se aplicará en el segundo semestre en locales de cuatro comunas de Santiago.

Ella mira la pantalla de su celular absorta en las notificaciones de Facebook. El está concentrado en responder correos electrónicos del trabajo y, cada tanto, hacer lo propio con los mensajes de Whatsapp. Ambos cenan en la misma mesa, en el único momento del día que tienen para compartir y no han cruzado palabra alguna.

Esta escena se repite a diario en restaurantes y cafeterías de la capital y se ha vuelto una postal común en un país donde existen 1,4 aparatos de telefonía móvil activos por cada habitante, según cifras de la Subsecretaría de Telecomunicaciones (Subtel). 

Con la intención de que los santiaguinos dejen de estar tan pendientes de sus teléfonos y vuelvan a disfrutar del aquí y del ahora durante el segundo semestre se implementarán “guarderías” para móviles en restaurantes de Providencia, Las Condes, Vitacura y Ñuñoa.

El plan piloto se realizó durante enero y febrero en los restaurantes Cocoa, de Lo Barnechea, y Hanzo y Mezzanotte, de Vitacura. En esa oportunidad, los comensales se encontraban en el hall de cada recinto con una anfitriona que los invitaba a dejar sus celulares “en custodia”.

¿DEJARÍA SU TELÉFONO?

“¿Cuánto tiempo puedes estar sin tu celular?”, preguntaba la recepcionista. “¿Estás dispuesto a dejarlo en una guardería?”, continuaba, y si la respuesta era positiva -lo que ocurrió en el 80% de los casos- depositaba en bolsitas individuales los celulares que luego dejaba en lockers con llave, hasta que terminaba la comida y sus dueños los retiraban.

Según Emilio Peschiera, dueño de Hanzo, la iniciativa tuvo una buena evaluación dentro de sus asistentes y “les permitió tener tiempo de calidad con sus acompañantes”. 

“Cada vez es más común ver a parejas o grupos de personas que prácticamente no se hablan y están solamente pendientes de sus celulares. Llamarlos a conectarse a la realidad es una noble causa”, dice Macarena Ahumada, brand manager de Castillo de Molina de Viña San Pedro, empresa que ideó los “cell parking” (estacionamiento de celulares).

Según la organizadora, hoy existe una “mayor conciencia de lo nocivo que es tener una vida hiperconectada para las relaciones interpersonales, sobre todo en restaurantes que son, desde su concepción, espacios para compartir”.

"CELL PARKING"

La viña estudia ofrecer este servicio en eventos gastronómicos que tengan gran afluencia de público y también, durante las aperturas de nuevos locales. 

Mientras los lockers vuelven a los hall de los restaurantes, la marca de vinos diseñó y lanzó una aplicación descargable para teléfonos inteligentes -iPhone o Android-, que invita a las personas a desconectarse del celular.

La empresa llama a los hiperconectados capitalinos a descargar la aplicación “Vuelve” en sus teléfonos móviles y así establecer el tiempo que cada uno es capaz de estar alejado de sus aparatos.

La aplicación, que ya suma cuatro mil descargas, es gratuita y no permite contestar llamadas y mensajes, mientras que un reloj marca el tiempo que cada usuario es capaz de estar desconectado. 

Además, la aplicación puede avisar a los contactos de Facebook y Twitter que el dueño del teléfono está disfrutando de una desconexión.

Esta campaña, denominada “Vuelve a disfrutar”, busca también contribuir a detener el avance de la “nomofobia”, el miedo irracional a salir de la casa sin el teléfono móvil. En locales de EEUU también se aplican estrategias similares de “cell parking” y se contemplan descuentos para quienes se atrevan a dejar sus celulares de lado.

Por Valentina Pozo

Source: http://www.latercera.com 

La vida moderna ha llevado a un auge en el negocio del despacho a domicilio. Sepa cómo hacer buen uso de esta herramienta de venta y fidelización. La modernidad ha traído notoriamente una falta de tiempo en la vida de las personas y el mercado se ha ido adaptando cada vez más a las necesidades reales de sus consumidores.

De esta forma, el despacho a domicilio de los productos, ya sea mediante el teléfono o Internet, se ha transformado en prácticamente una obligación para el éxito del negocio y acogida del consumidor.
Los clientes están comenzando a exigir el sistema de despacho a la casa y esta modalidad se está empezando a hacer imprescindible en cualquier tipo de negocio.

Ahora contar con este servicio que la modernidad exige hoy en día no implica éxito en ventas, ni un aceptación del consumidor.

Ventajas del Servicio delivery

Permite al cliente ahorrar tiempo en la cadena de compras: salir a buscar el producto, esperar a recibir atención, hacer cola para pagar y volver a casa. El servicio delivery facilita la vida por lo que fideliza al cliente que agradece que le simplifiquen la vida.

El empresario requiere una inversión menor al no necesitar red de locales, vendedores, logística para posicionar productos en canales de distribución, etc.

Permite tener disponibilidad de ofrecer el producto las 24 horas del día durante todos los días del año.

Se llega directamente al cliente final, lo que permite identificar al cliente y hacer un seguimiento efectivo de la percepción que tienen sus consumidores del producto o servicio.

Aumentar clientela al adecuarse a las necesidades reales de los consumidores modernos.

Aspectos importantes de manejar para el triunfo del delivery

Lo principal es contar con un sitio Web amigable, donde la navegación sea fácil y clara. De esta manera el consumido podrá explorar y analizar bien los productos que ofrece la empresa. Es muy fácil que un visitante se cambie a otro sitio si se le dificulta encontrar lo que busca.

Contar con un sitio Web no garantiza el éxito. Esta herramienta debe ser combinada con otras armas que permitan una llegada a los clientes de manera eficiente.

Dar facilidades en el sistema de pagos, ya que muchos consumidores aún mantienen algún nivel de desconfianza con esta vía de pago. Es importante contar con todo tipo de sistemas de pagos para así hacer más fácil la llegada al cliente.

Asegurar un tiempo mínimo de entrega, de manera que el consumidor pueda organizar su tiempo.

Certificar la calidad del producto o servicio que se está ofreciendo. Esto le da seguridad al consumidor de que recibirá exactamente lo que solicito.

Contar con una instancia en que el cliente pueda dar a conocer su percepción del producto o servicio que se le está entregando. Esto da transparencia al negocio y permite al cliente exigir calidad sin necesidad de tener que presentarse en caso de que tenga alguna queja o reclamo.

Source: http://www.blog-emprendedor.info/la-importancia-del-delivery/

El más pequeño o lujoso de los restaurantes puede caer en prácticas que significarán la pérdida de clientes y, peor aún, mala reputación en su círculo de amistades.

Comer es un placer; un deleite para los sentidos y el estómago. Pero ¿qué pasa cuando todo ese ritual se ve estropeado por pequeños y grandes detalles provenientes precisamente del lugar donde menos deberían ocurrir?

Y es que un mal servicio en un restaurante no es, como podrían pensar algunos, sólo un capricho de clientes difíciles; de hecho, ya existen grupos en Facebook al respecto, denominados, por ejemplo, “Yo también he sido víctima de un mal servicio en un restaurante” donde muchas personas exponen sus reclamos y cuentan sus historias.

La presentación de ese grupo señala el sentir de muchos: “qué pena que en los lugares donde se supone estas pagando por un servicio y una comida ¡¡crean que te están haciendo un favor, que se tardan años en atenderte o peor!!”

De esta forma, haciendo un sondeo por varios sitios de Internet llegamos a la conclusión que existen situaciones claras que molestan a los clientes en cualquier parte del mundo, independiente del presupuesto que gasten al momento de comer.

Conócelas y evítalas a como de lugar si no quieres ver tu restaurante vacío y, peor, aún, quebrado.

· Menús mentirosos y de mala calidad
Muchas personas acuden a comer sin probar antes bocado, pues el menú del recinto promete ser contundente; sin embargo, una vez ahí comprueban que no lo es tal y que el precio es demasiado elevado.

Otra queja habitual es que los platillos sean de mala calidad, excesos de sal, condimentos o falta de éstos son algunos de los casos típicos.

· Garzones que no saben
Un garzón que no entiende lo que el cliente exige o reclama implica de inmediato que ese cliente y su círculo cercano no volverán.

Cuando una persona pide hablar con un garzón o el chef para hacer consultas sobre el origen del platillo o respecto su preparación y no obtiene respuestas claras piensa que está frente a personas ineptas en su trabajo y que no le dan seguridad al momento de comer.

· Nadie escucha las quejas
Está bien, no se trata de alegar por todo, pero sí podemos pedir con educación que nos cambien un plato, un cubierto, un vino o un platillo.

No podemos olvidar que estamos pagando por un servicio y que, por lo mismo, éste debe contar con personas preparadas para escuchar nuestros reclamos.

¿Qué pasa si parece ser que nadie toma con atención nuestro disgusto? Significa decirle adiós para siempre a ese local y recomendarlo de pésima forma.

· Espacios poco amables
Un buen restaurante debe tener espacios bien definidos: áreas para fumadores, salones privados, lugares al aire libre u otros donde quienes quieran comer con música de fondo lo hagan sin problemas.

Cuando vamos a un lugar donde no encontramos estos espacios difícilmente volveremos a visitarlos.

· Displicencia 
Ser atendidos por personas que parecen desganadas, cansadas todo el tiempo y hasta malhumoradas es una señal que el cliente no olvidará y que hará saber a su círculo de amistades.

· Lentitud
La lentitud en la entrega de los pedidos realmente fastidia a los clientes. Son muchos quienes reconocen que pueden ser capaces de ir a hablar con el garzón y decirle “olvídelo, iré a otro lugar”

Otro problema que cabe señalar son los problemas para obtener una mesa o reservar. Si las personas perciben que el hecho de querer entrar al lugar ya es un problema, imaginarán lo peor respecto a la forma en cómo serán atendidas.

Source: www.altonivel.com.mx